파전

바삭한 가장자리와 쫄깃한 속, 비 오는 날 떠오르는 부침개

파전, 이런 메뉴예요

파전은 밀가루 반죽에 쪽파를 듬뿍 올리고 오징어, 새우, 조개 같은 해물이나 달걀을 얹어 바삭하게 부쳐 내는 전이에요. 부산 동래파전처럼 지역 이름이 붙은 유명 파전도 있어서 가게마다 특색이 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 상태로 먹는 것이 포인트예요.

식사로도 먹을 수 있지만 막걸리 안주로 가장 잘 알려져 있어요. 초간장에 찍어 먹으면 느끼함이 덜어져요. 밀가루, 달걀, 해산물이 기본 재료라 관련 알레르기가 있다면 주문 전에 확인하세요.

파전은 쪽파의 달큰함이 핵심이에요. 파를 넉넉히 넣어야 달고, 해물이 들어가면 감칠맛이 더해져요. 반죽은 얇게 펴야 바삭하고, 가장자리가 노릇하게 구워져야 식감이 좋아요.

파전은 식사로 시키기도, 술안주로 시키기도 하는 유연한 메뉴예요. 빗소리가 들리는 날에는 일부러 찾아가는 사람도 많고, 집에서 부침가루로 쉽게 만들 수도 있어요. 한 장만으로 부족하다면 김치전이나 감자전을 함께 시켜 맛을 비교해 보세요.

먹는 팁반죽에 얼음물을 쓰면 튀김옷처럼 한층 더 바삭한 식감이 나와요.

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이런 때도 무난해요 · 가볍게 · 데이트

점심·저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

혼자보다는 함께하는 인원이 2명일 때 어울리는 메뉴예요. 큰 한 장을 나눠 먹을 수 있어서 모임 안주로도 식사로도 좋아요.

맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 반죽에 얼음물을 쓰면 튀김옷처럼 한층 더 바삭한 식감이 나와요.

점심·저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 빗소리가 기름 튀는 소리처럼 들려서 비 오는 날 파전이 떠오르는 거예요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 밀 · 달걀 · 생선·해산물 · 갑각류·조개 · 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.