대하구이

굵은소금 위에서 껍질째 구운 가을 대하의 탱글하고 달큰한 속살

대하구이, 이런 메뉴예요

대하구이는 굵은소금을 깐 불판 위에 대하를 껍질째 올려 구워 먹는 요리예요. 소금이 열을 고르게 전달해 속살이 촉촉하게 익고, 껍질에서 우러난 감칠맛이 살에 배요. 가을에 살이 통통하게 오르는 제철 음식으로 사랑받아요.

대하는 살아 있는 상태로 구워야 신선한 맛이 제대로 나요. 뚜껑을 덮어 증기로 익히면 더 촉촉하고, 뚜껑을 열고 구우면 껍질이 바삭해요. 머리 속 내장은 고소해서 즐기는 사람도 많아요.

껍질을 까서 레몬즙이나 소금에 찍어 먹고, 남은 소금에 닿은 새우는 짭짤해서 간을 따로 하지 않아도 돼요. 충남 서해안 지역에서 가을 대하 축제가 열리기도 해요. 갑각류 알레르기가 있다면 피해야 해요.

대하구이의 주요 알레르기 재료(갑각류, 생선류)가 해당된다면 확인이 필요해요.

먹는 팁머리 쪽 내장은 고소하니 껍질을 까기 전에 머리를 살짝 비틀어 즙을 맛보세요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

어울리는 때 3가지 더 보기

이런 때도 무난해요 · 비 오는 날

저녁·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 8월~11월에 더 잘 어울려요.

혼자보다는 함께하는 인원이 2명일 때 어울리는 메뉴예요. 둘러앉아 껍질을 까며 먹는 재미에 대화가 이어져요.

맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 머리 쪽 내장은 고소하니 껍질을 까기 전에 머리를 살짝 비틀어 즙을 맛보세요.

저녁·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 8월~11월에 더 잘 어울려요. 가을 바람이 불 때 가장 맛있는 제철 대하예요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 갑각류·조개 · 생선·해산물

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.