양꼬치

양꼬치는 한입 크기로 썬 양고기를 꼬치에 꿰어 쯔란, 고춧가루, 소금을 뿌려 숯불에 돌려 가며 구워 먹는 중국 서북 지역식 구이예요. 쯔란은 커민이라는 향신료로 특유의 향이 양고기의 잡내를 잡고 풍미를 높여 줘요. 한국에서는 연변식 양꼬치로 널리 퍼졌어요.

꼬치가 돌아가는 자동 회전기를 쓰는 곳이 많아 구울 필요 없이 앉아서 먹기 편해요. 양고기 특유의 냄새가 부담스러운 사람은 어린 양인 램 부위를 고르면 훨씬 먹기 편해요. 맥주와 함께 즐기는 사람이 많고 마라 소스를 곁들이는 곳도 있어요.

양꼬치는 쯔란 향이 핵심이라 처음에는 향이 낯설 수 있지만 익숙해지면 계속 찾게 되는 사람이 많아요. 숯불에 구우면 겉이 노릇하고 속이 촉촉해져요. 연변식 양꼬치 전문점이 몰려 있는 지역을 찾아가면 선택 폭이 넓어요.

양고기 자체는 흔한 알레르기 항목은 아니지만 개인에 따라 반응이 다를 수 있어요. 양념 소스에 땅콩이나 참깨가 포함된 곳이 있으니 알레르기가 있다면 직원에게 확인하세요.

먹는 팁쯔란은 처음에 소량만 찍어 향을 확인한 뒤 취향에 맞게 더해 보세요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

• 모임 아주 잘 어울려요

  꼬치를 돌려 가며 구워 먹는 재미에 이야기가 끊기지 않아요.

• 회식 아주 잘 어울려요

  맥주나 칭다오와 함께 즐기는 대표 안주예요.

• 기분전환 아주 잘 어울려요

  평소 자주 먹지 않는 양고기로 색다른 경험을 해 보고 싶을 때 좋아요.

• 술 한잔 아주 잘 어울려요

  향신료 향이 나는 양꼬치는 시원한 술과 곁들이면 잘 맞아요.

이런 때도 무난해요 · 비 오는 날

저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

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11. 11월
12. 12월

• 혼자아쉬워요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상잘 맞아요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 견과류

• 견과류 못 먹는다면

  숯불닭구이 삼겹살

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.