베이징덕

베이징덕은 껍질에 설탕물을 바르고 말려 구운 오리를 얇게 썰어 밀전병에 오이, 파채, 춘장과 함께 싸 먹는 중국 베이징의 대표 요리예요. 껍질은 바삭하고 고기는 촉촉해서 대비되는 식감이 매력이에요. 종업원이 테이블 옆에서 직접 썰어 주는 가게도 있어요.

껍질 부분만 먼저 소금이나 설탕에 찍어 먹는 방법도 있고, 고기와 함께 밀전병에 싸 먹는 방법이 일반적이에요. 춘장은 짭짤하고 달콤해서 오리의 기름진 맛을 잡아 줘요. 남은 뼈로 탕을 끓여 주는 코스도 있어요.

준비 시간이 오래 걸려 예약이 필요한 가게가 많고, 마리 단위로 팔아서 가격이 높은 편이에요. 3~4인이 나눠 먹으면 알맞고, 중식당 코스 요리의 메인으로 선택하는 경우가 많아요.

베이징덕의 주요 알레르기 재료(밀가루, 콩 제품)가 해당된다면 확인이 필요해요.

먹는 팁밀전병에 춘장은 얇게 바르고 파채를 넉넉히 넣어야 느끼함이 덜해요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

• 손님 접대 아주 잘 어울려요

  고급 중식 코스로 대접하는 자리에 잘 어울려요.

• 모임 아주 잘 어울려요

  직접 싸 먹는 재미가 있어 대화가 이어져요.

• 접대 술자리 아주 잘 어울려요

  얇게 저며 내오는 모습이 특별한 대접 느낌을 줘요.

• 데이트 잘 어울려요

  특별한 날 둘이서 코스로 즐기기 좋아요.

이런 때도 무난해요 · 추운 날

저녁·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자아쉬워요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상잘 맞아요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 밀 · 대두(콩·장류)

• 밀 못 먹는다면

  훈제오리 유산슬

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  훈제오리 크림새우

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.