홍합탕

홍합탕은 홍합을 물에 넣고 끓여 껍데기가 입을 벌리면 먹는 맑은 국물 요리예요. 홍합에서 나오는 감칠맛이 국물에 우러나서 별다른 양념 없이도 시원하고 깊은 맛이 나요. 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져요.

포장마차나 해물 주점에서 대표적인 안주 탕으로 나오고, 껍데기째 건져 먹으며 국물을 떠 마시는 방식이에요. 큰 냄비에 가득 끓여 한 번에 여러 명이 먹기 좋고, 홍합 껍데기가 쌓이는 모습도 술자리의 풍경이에요.

집에서는 홍합을 솔로 문질러 씻고 수염을 떼어 내면 돼요. 물에 대파와 마늘, 청양고추를 넣고 홍합을 넣어 입이 벌어질 때까지만 끓이면 되어 20분 안에 만들 수 있어요. 오래 끓이면 살이 질겨져요.

홍합은 조개류라 알레르기가 있다면 피해야 하고, 입을 벌리지 않은 홍합은 먹지 않는 것이 좋아요. 신선도가 중요한 재료이므로 믿을 수 있는 곳에서 구입하고, 겨울에서 봄이 제철이에요.

먹는 팁홍합은 입이 벌어지면 바로 불을 꺼야 살이 질겨지지 않아요.

• 술 한잔 아주 잘 어울려요

  시원한 국물과 홍합을 건져 먹으며 천천히 즐기기 좋아요.

• 지인과 한잔 아주 잘 어울려요

  냄비 가득 끓여 나눠 먹으며 수다를 떨기 좋아요.

• 혼술 잘 어울려요

  작은 냄비 하나면 혼자 즐기기 알맞은 양이에요.

• 추운 날 잘 어울려요

  추운 날 뜨끈한 국물이 몸을 따뜻하게 데워 줘요.

저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 10월~4월에 더 잘 어울려요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 갑각류·조개 · 생선·해산물

• 갑각류·조개 못 먹는다면

  어묵탕 부추전

• 생선·해산물 못 먹는다면

  부추전 대패삼겹살

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.