부추전

부추전은 부추를 넉넉히 넣고 밀가루 반죽에 달걀을 더해 얇게 부친 한국의 전이에요. 부추 특유의 향긋한 향이 올라오고, 얇게 부쳐서 겉은 바삭하고 속은 쫄깃해요. 지역에 따라 정구지전이라고도 불러요.

반죽에 물을 너무 많이 넣으면 눅눅해지므로 부추의 물기를 잘 털고 반죽은 묽지 않게 만드는 것이 좋아요. 다른 재료 없이 부추만으로 부치면 담백하고, 청양고추를 한두 개 썰어 넣으면 칼칼해져요.

간장에 식초와 고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 먹으면 기름기가 정리되어 훨씬 개운해요. 막걸리와 함께하는 조합으로 오래 사랑받았고, 비 오는 날 떠올리는 사람이 많아요.

부추는 향이 강해 호불호가 있을 수 있어요. 한 장씩 부쳐서 바로 먹는 것이 가장 맛있고, 식으면 쫄깃함이 줄어들므로 따뜻할 때 먹는 편이 좋아요.

먹는 팁부추의 물기를 털고 반죽을 되직하게 해야 바삭하게 부쳐져요.

• 술 한잔 아주 잘 어울려요

  향긋한 부추전은 기름 맛이 느끼하지 않아 안주로 알맞아요.

• 지인과 한잔 아주 잘 어울려요

  얇게 부쳐 찢어 나눠 먹기 좋아 편한 자리에 어울려요.

• 혼술 잘 어울려요

  재료가 단순해 혼자 부쳐 먹기 쉬워요.

• 비 오는 날 잘 어울려요

  비 오는 날 지글거리는 소리와 함께 부쳐 먹기 좋아요.

점심·저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

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10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 밀 · 달걀 · 대두(콩·장류)

• 밀 못 먹는다면

  홍합탕 대패삼겹살

• 달걀 못 먹는다면

  김치전 홍합탕

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  홍합탕 대패삼겹살

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.