활어회

활어회는 수족관에 살아 있는 광어, 우럭, 도미, 농어 같은 생선을 즉석에서 손질해 얇게 썰어 먹는 회예요. 탱글한 식감과 신선한 맛을 살려 초고추장, 쌈장, 와사비 간장에 찍어 쌈 채소와 먹어요. 곁들이 반찬과 매운탕까지 포함된 코스로 먹는 경우가 많아요.

계절에 따라 제철 생선이 달라서 겨울엔 방어와 대구, 여름엔 민어와 농어가 인기가 많아요. 회를 먹을 때는 신선도가 중요해서 회전율이 높고 위생 관리가 잘 되는 곳을 고르는 것이 안전해요. 어떤 생선이 오늘 가장 신선한지 직원에게 물어보면 좋아요.

활어회는 살아 있는 생선을 바로 잡아 썰기 때문에 쫄깃하고 탱글한 식감이 특징이에요. 숙성회와 달리 감칠맛은 덜하지만 신선한 맛이 살아 있어 호불호가 적어요. 생선 종류마다 식감이 달라 광어는 담백하고, 우럭은 쫄깃하고, 도미는 고소해요. 회를 떠 준 뒤 남은 뼈로 끓여 주는 매운탕도 하나의 즐거움이에요. 가격은 시가로 표기되는 경우가 많아 주문 전에 확인하면 좋아요.

생선(해산물)과 초고추장, 쌈장 같은 장류가 기본이라 알레르기가 있다면 피해야 해요. 날것이라 위생이 중요하고 임산부나 어린이, 면역이 약한 분은 주의하세요.

먹는 팁담백한 흰살 생선부터 먹고 기름진 회로 넘어가면 맛이 훨씬 선명하게 느껴져요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

• 모임 아주 잘 어울려요

  접시 하나에 푸짐하게 담겨 나와 둘러앉아 나눠 먹기 좋아요.

• 회식 아주 잘 어울려요

  매운탕으로 마무리하는 코스가 정석이라 단체 자리에 알맞아요.

• 기분전환 아주 잘 어울려요

  맛있는 회를 먹으며 기분을 환기하기 좋아요.

• 술 한잔 아주 잘 어울려요

  쫄깃한 활어회는 담백해서 맑은 술과 곁들이기 좋아요.

이런 때도 무난해요 · 가볍게 · 더운 날

저녁·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

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11. 11월
12. 12월

• 혼자아쉬워요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상잘 맞아요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 대두(콩·장류)

• 생선·해산물 못 먹는다면

  육회 훈제오리

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  조개구이 훈제오리

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.