고기국수

다른 이름 · 제주고기국수

진한 돼지 육수에 중면과 수육을 푸짐하게 올린 제주식 국수

고기국수, 이런 메뉴예요

고기국수는 돼지 뼈를 오래 끓여 낸 뽀얀 육수에 중면을 말고 수육을 올려 내는 제주도 향토 국수예요. 잔치나 행사 때 손님에게 대접하던 음식에서 유래했다고 알려져 있어요. 국물은 담백하고 고소하며 두툼한 수육이 푸짐하게 얹혀 나와요.

파와 마늘 양념을 취향에 따라 넣으면 국물의 풍미가 달라져요. 김치를 곁들이면 느끼함이 정리돼요. 제주 여행에서 꼭 맛봐야 할 음식으로 꼽히고 지금은 육지 식당에서도 만날 수 있어요.

뽀얀 돼지 뼈 육수는 담백하면서도 진해서 한 번 맛보면 기억에 남아요. 수육이 푸짐하게 올라오는 것이 특징이고, 국수는 중면을 사용해 씹는 맛이 있어요. 후추와 마늘을 곁들이면 국물이 더욱 개운해져요.

제주에서는 지금도 결혼식이나 행사 때 고기국수를 내는 집이 있어요. 국물에 후추를 넉넉히 뿌리면 돼지 육수의 고소함이 더 또렷해져요.

돼지고기와 밀가루 면, 양념의 간장 등이 쓰이므로 알레르기가 있다면 확인하세요. 육수가 진한 편이라 처음엔 간을 하지 않고 먹어 보는 것이 좋아요.

먹는 팁처음엔 간 없이 먹다가 다진 마늘과 후추를 조금씩 더해 입맛을 맞춰 보세요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요파는 곳이 많지 않아요. 지역과 영업시간을 미리 확인하고 가면 헛걸음을 줄일 수 있어요.

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이런 때도 무난해요 · 가볍게

점심·저녁·야식에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 한 그릇으로 끝나서 혼자 먹기에 부담 없는 메뉴예요.

맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 처음엔 간 없이 먹다가 다진 마늘과 후추를 조금씩 더해 입맛을 맞춰 보세요.

점심·저녁·야식에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 추운 날 뜨끈한 육수가 몸을 서서히 풀어 줘요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 돼지고기 · 밀 · 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.