버섯덮밥

표고, 느타리, 양송이를 볶아 간장 소스로 졸인 향긋한 덮밥

버섯덮밥, 이런 메뉴예요

버섯덮밥은 표고, 느타리, 새송이, 양송이처럼 서로 다른 버섯을 센 불에 볶아 간장과 맛술로 간한 소스를 넣고 졸여 밥 위에 올린 덮밥이에요. 버섯마다 식감이 달라서 한 숟갈 안에서도 씹는 맛이 다양해요. 양파와 대파를 함께 볶으면 단맛이 더해져요.

버섯은 물에 오래 씻으면 향이 빠지니 마른 행주로 닦거나 흐르는 물에 빠르게 헹구는 것이 좋아요. 처음엔 기름 없이 마른 팬에 볶아 수분을 날린 뒤 기름을 두르면 쫄깃함이 훨씬 살아나요. 마지막에 참기름과 깨를 올리면 향이 풍성해져요.

전분물을 살짝 넣어 소스를 걸쭉하게 만들면 밥에 잘 배어 더 푸짐해 보여요. 다진 쪽파를 얹으면 향긋해지고, 고추기름을 한 방울 떨어뜨리면 매콤한 풍미가 생겨요.

버섯덮밥의 주요 알레르기 재료(두부·간장 같은 콩 제품)가 해당된다면 확인이 필요해요.

먹는 팁버섯은 한 번에 많이 넣지 말고 나눠 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃해요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

이런 때도 무난해요 · 든든하게 · 추운 날

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 9월~3월에 더 잘 어울려요.

네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 조용히 한 그릇 먹고 싶은 날 부담 없이 고르기 좋아요.

맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 버섯은 한 번에 많이 넣지 말고 나눠 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃해요.

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 9월~3월에 더 잘 어울려요. 버섯의 흙내음 같은 향이 비 오는 날 분위기와 잘 어울려요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.