갈비찜

갈비찜은 소갈비를 핏물을 빼 데친 뒤 간장, 배, 마늘, 설탕으로 만든 양념에 무, 당근, 밤과 함께 오래 졸인 음식이에요. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 만큼 부드럽고 양념의 단짠 맛이 은은하게 배어 있어요. 명절과 잔칫상에 빠지지 않는 대표 메뉴예요.

간이 세지 않고 달큰해서 아이부터 어른까지 두루 좋아해요. 식당에서는 매운 갈비찜을 내는 곳도 있어서 주문할 때 맵기를 확인하면 좋아요. 집에서는 양념에 배즙이나 키위를 넣어 고기를 연하게 만드는 방법이 널리 쓰여요.

갈비찜은 오래 졸이는 요리라 집에서 만들 때 시간이 가장 큰 변수예요. 압력솥을 쓰면 시간을 크게 줄이고, 양념이 배도록 하룻밤 두었다 먹으면 더 깊은 맛이 나요. 무와 당근, 밤은 양념을 머금어 고기만큼 인기가 있어요. 식당에서는 1인분이 푸짐하게 나오지 않을 수 있어서 2인분부터 주문하는 곳이 많아요.

소고기와 간장 양념이 기본 재료라 알레르기가 있다면 확인하세요.

먹는 팁고기를 한 번 데쳐 핏물과 기름을 빼 주면 국물이 깔끔하고 잡내가 없어요.

• 가족 아주 잘 어울려요

  명절과 가족 모임의 대표 메뉴라서 온 가족이 둘러앉기 좋아요.

• 손님 접대 아주 잘 어울려요

  정성이 느껴지는 한 접시라 손님 대접에 잘 어울려요.

• 아이와 아주 잘 어울려요

  맵지 않고 달큰해서 아이들이 가장 좋아하는 고기 요리 중 하나예요.

• 모임 잘 어울려요

  큰 접시에 푸짐하게 담겨 모임 상에서 인기가 많아요.

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자아쉬워요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상잘 맞아요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 소고기 · 대두(콩·장류)

• 소고기 못 먹는다면

  돼지갈비 오리백숙

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  꼬리곰탕 오리백숙

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.