갈치조림

은빛 갈치와 무, 감자가 매콤한 양념에 푹 졸아든 제주식 조림

갈치조림, 이런 메뉴예요

갈치조림은 토막 낸 갈치를 무, 감자, 대파와 함께 고춧가루 양념에 졸이듯 끓인 요리로 제주도 향토음식으로 널리 알려져 있어요. 갈치는 살이 부드럽고 담백해서 양념이 잘 배고 가시를 발라 먹는 재미도 있어요. 갈치가 가장 맛있는 가을철에 특히 인기가 많아요.

졸아든 감자와 무가 양념을 머금어 갈치와 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 매운맛이 강한 편이라 아이와 함께라면 덜 맵게 요청하는 것이 좋아요. 제주 현지 식당에서는 은갈치라는 이름으로 신선한 갈치를 내는 곳이 많아요.

신선한 갈치를 쓰면 비린내가 적고 살이 부드러워요. 무를 아래에 깔고 갈치를 올려 졸이면 무에 양념과 갈치 국물이 배어 밥반찬으로 훌륭해요. 칼칼한 맛이 필요할 때 청양고추를 곁들여도 좋아요.

갈치(생선)와 고추장, 간장 양념이 기본이라 알레르기가 있다면 확인하세요. 갈치는 가시가 날카로우니 살을 발라 천천히 드세요.

먹는 팁국물이 자작하게 남았을 때 불을 줄이고 숟가락으로 양념을 끼얹으며 졸이면 윤기가 돌아요.

알아 두세요파는 곳이 많지 않아요. 지역과 영업시간을 미리 확인하고 가면 헛걸음을 줄일 수 있어요.

어울리는 때 4가지 더 보기

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 8월~12월에 더 잘 어울려요.

혼자보다는 함께하는 인원이 2명일 때 어울리는 메뉴예요. 큰 냄비에 나눠 먹으며 이야기하기 알맞아요. 부드럽게 부서지는 갈치살에 매콤한 양념이 배어 입맛을 돋워 줘요.

맵기는 '보통 매운맛' 정도이고 포만감은 '꽤 든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 국물이 자작하게 남았을 때 불을 줄이고 숟가락으로 양념을 끼얹으며 졸이면 윤기가 돌아요.

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 8월~12월에 더 잘 어울려요. 가을 갈치가 가장 맛이 올라 선선한 계절의 대표 메뉴예요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.