고등어조림
무와 양념이 푹 밴 고등어를 밥에 얹어 먹는 칼칼하고 든든한 조림
- 보통 매운맛
- 꽤 든든해요
- 따뜻하게
- 집에서 약 35분
- 보통 가격대
고등어조림, 이런 메뉴예요
고등어조림은 토막 낸 고등어를 두툼하게 썬 무와 함께 고추장, 고춧가루, 간장 양념에 졸인 요리예요. 무에 양념이 배고 고등어가 부드럽게 익어서 밥에 올려 먹으면 비린 맛 없이 고소해요. 시래기나 묵은지를 깔고 졸이는 지역 방식도 있어요.
양념 국물이 졸아들면서 걸쭉해지는데 이 국물에 밥을 비벼 먹는 것이 포인트예요. 식당 백반이나 조림 전문점에서 흔히 만날 수 있어요.
고등어조림은 생선 비린내를 잡는 것이 핵심이에요. 생강과 청주, 무가 비린 맛을 눌러 주고, 양념을 졸이는 동안 뚜껑을 열어 두면 비린 증기가 날아가요. 묵은지와 함께 졸이면 감칠맛이 깊어지고, 시래기를 깔면 구수함이 더해져요. 식은 뒤에는 비린 맛이 올라올 수 있으니 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있어요.
고등어는 제철인 가을에서 겨울 사이에 기름이 올라 가장 맛있어요. 조림은 하루 지나면 양념이 더 깊이 배어 다음 날 데워 먹어도 좋고, 밥반찬으로 넉넉히 만들어 두기 좋아요.
고등어(생선)와 고추장, 간장 양념이 기본이라 알레르기가 있다면 확인하세요. 고등어는 뼈가 가는 편이라 아이에게 줄 때는 꼭 발라 주세요.
먹는 팁무를 바닥에 깔고 그 위에 고등어를 올려야 양념이 고르게 배고 눌어붙지 않아요.
이럴 때 잘 어울려요
가족 아주 잘 어울려요
집밥으로 오래 사랑받아 온 메뉴라 가족 식탁에 잘 어울려요.
든든하게 아주 잘 어울려요
고등어살과 졸인 무, 밥까지 먹으면 포만감이 확실해요.
비 오는 날 아주 잘 어울려요
비 오는 날 칼칼한 조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 더없이 맛있어요.
자취 잘 어울려요
고등어와 무만 있으면 한 냄비 졸여 두고 며칠 먹기 좋아요.
어울리는 때 3가지 더 보기
이런 때도 무난해요 · 스트레스
언제, 누구와 먹으면 좋을까요
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
- 혼자잘 맞아요
- 2명잘 맞아요
- 3~4명잘 맞아요
- 5명 이상무난해요
자주 궁금해하는 것
고등어조림, 혼자 먹어도 괜찮을까요?
네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 밥과 함께 한 그릇으로 먹는 구성이라 혼자서도 편해요.
고등어조림, 맵기와 양은 어느 정도인가요?
맵기는 '보통 매운맛' 정도이고 포만감은 '꽤 든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 무를 바닥에 깔고 그 위에 고등어를 올려야 양념이 고르게 배고 눌어붙지 않아요.
고등어조림 먹기 좋은 때는 언제인가요?
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 비 오는 날 칼칼한 조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 더없이 맛있어요.
들어가는 재료와 대체 메뉴
일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 대두(콩·장류)
재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.