청국장
구수하고 진한 발효 향이 매력적인, 푹 끓인 전통 장 찌개
- 순한 맛
- 든든해요
- 따뜻하게
- 집에서 약 25분
- 호불호 있음
- 가벼운 가격대
청국장, 이런 메뉴예요
청국장은 삶은 콩을 짚이나 균으로 발효시켜 만든 장을 두부, 김치, 애호박, 대파와 함께 끓인 찌개예요. 발효 향이 진하고 구수해서 처음엔 호불호가 갈리지만 익숙해지면 찾게 되는 맛이라고 해요. 된장찌개보다 짧게 끓여 콩의 풍미를 살리는 것이 포인트예요.
냄새가 강해서 집에서 끓일 때는 환기가 필요하고 외식할 때도 취향을 타는 편이에요. 향이 부담스러운 사람은 김치를 많이 넣거나 나물 반찬과 함께 먹으면 한결 편해요. 콩이 많이 들어가 단백질이 풍부한 것으로도 알려져 있어요.
청국장은 발효 시간과 균의 종류에 따라 향과 맛이 달라요. 오래 발효한 것은 향이 진하고, 짧게 발효한 것은 비교적 순해서 처음 먹는 사람에게 권해요. 건더기로 두부와 김치를 넣어 향을 중화시키는 경우가 많고, 파를 듬뿍 올리면 구수함이 더해져요. 먹은 뒤에 향이 옷에 배기도 해서 약속 전에는 피하는 사람도 있어요.
콩 발효 식품이라 대두 알레르기가 있다면 피해야 해요. 알레르기가 없더라도 퓨린이나 염분이 신경 쓰이는 분은 양을 조절해 드세요.
먹는 팁오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 청국장을 넣고 5분 안에 마무리하세요.
알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.
이럴 때 잘 어울려요
추운 날 아주 잘 어울려요
추운 날 끓이면 집 안 가득 구수한 향이 퍼져 마음이 푸근해져요.
혼밥 잘 어울려요
밥과 찌개만으로 한 끼가 완성돼서 혼자 먹기 좋아요.
자취 잘 어울려요
청국장 한 팩과 두부만 있으면 쉽게 끓일 수 있어요.
가족 잘 어울려요
부모님 세대가 특히 좋아하는 구수한 맛이라 가족 식사에 어울려요.
어울리는 때 2가지 더 보기
이런 때도 무난해요 · 비 오는 날
언제, 누구와 먹으면 좋을까요
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 10월~3월에 더 잘 어울려요.
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
- 혼자잘 맞아요
- 2명잘 맞아요
- 3~4명무난해요
- 5명 이상아쉬워요
자주 궁금해하는 것
청국장, 혼자 먹어도 괜찮을까요?
네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 밥과 찌개만으로 한 끼가 완성돼서 혼자 먹기 좋아요.
청국장, 맵기와 양은 어느 정도인가요?
맵기는 '순한 맛' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 청국장을 넣고 5분 안에 마무리하세요.
청국장 먹기 좋은 때는 언제인가요?
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 10월~3월에 더 잘 어울려요. 추운 날 끓이면 집 안 가득 구수한 향이 퍼져 마음이 푸근해져요.
들어가는 재료와 대체 메뉴
일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 대두(콩·장류)
재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.