곰탕

곰탕은 소의 사골과 양지, 내장 등을 오랜 시간 푹 고아 내 맑게 우려낸 국이에요. 간이 거의 되어 있지 않아서 소금과 후추, 파로 직접 맞춰 먹는 것이 기본이에요. 국물이 맑지만 깊은 맛이 있어 속이 예민한 날에도 편하게 먹을 수 있어요.

나주곰탕처럼 지역 이름이 붙은 유명 곰탕도 있고 고기와 국물의 비중이 가게마다 달라요. 깍두기와 김치를 곁들이면 담백한 국물과 대비되는 맛이 살아나요. 설렁탕과 비교해 국물이 더 맑은 편이라는 이야기가 많아요.

곰탕은 간을 하지 않은 채로 나오기 때문에 먹는 사람이 직접 소금을 넣어 맞추는 음식이에요. 깍두기 국물을 약간 넣으면 감칠맛이 살아나고, 파를 듬뿍 올리면 개운해져요. 국물이 뽀얗고 진할수록 오래 고았다는 신호이지만, 맑고 담백한 스타일을 선호하는 사람도 많아요. 하루 종일 영업하는 곳은 많지 않아 영업 시간을 확인하면 좋아요.

집에서는 사골을 여러 번 우려내야 해서 시간이 많이 걸려요. 소고기가 기본 재료이므로 알레르기가 있다면 확인하세요.

먹는 팁소금은 처음부터 넣지 말고 한 숟갈씩 넣어 가며 간을 맞추세요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

• 든든하게 아주 잘 어울려요

  부드러운 고기와 따뜻한 밥이 어우러져 배고픈 날 확실히 채워 줘요.

• 추운 날 아주 잘 어울려요

  추운 날 오래 식지 않는 뚝배기가 몸을 오래 덥혀 줘요.

• 혼밥 잘 어울려요

  조용히 한 그릇을 비우기 좋은 정갈한 국밥이에요.

• 가족 잘 어울려요

  맵지 않아 어른과 아이 모두 부담 없이 먹을 수 있어요.

이런 때도 무난해요 · 가볍게 · 비 오는 날

아침·점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 10월~3월에 더 잘 어울려요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명무난해요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 소고기

• 소고기 못 먹는다면

  추어탕 닭칼국수

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.