추어탕

추어탕은 미꾸라지를 삶아 곱게 갈아 우거지, 시래기, 된장과 함께 푹 끓인 탕이에요. 곱게 갈아 낸 덕분에 형태가 거의 보이지 않아 처음 먹어도 거부감이 적은 편이에요. 지역에 따라 경상도식은 부추와 배추 우거지를, 서울식은 미꾸라지를 통째로 쓰는 등 다양해요.

산초가루와 들깨가루, 다진 청양고추를 취향에 맞게 넣으면 풍미가 확 달라져요. 구수하고 걸쭉한 국물이 가을철 입맛에 잘 맞아요. 밥과 함께 들기름이 도는 밑반찬을 곁들이면 한 상이 완성돼요.

추어탕은 지역마다 스타일이 뚜렷하게 갈리는 탕이에요. 곱게 갈아 시래기를 듬뿍 넣은 남원식과 경상도식이 널리 알려져 있고, 서울식은 미꾸라지 형태가 남아 있는 방식으로 알려져 있어요. 구수한 국물에 부추 겉절이를 곁들이면 입안이 개운해져요. 가을에 먹는 보양식 이미지가 강하지만 사계절 파는 식당이 많고, 낯선 음식이라는 선입견만 넘으면 구수한 된장국 같은 맛이에요.

미꾸라지(생선류)와 된장, 달걀 등이 쓰일 수 있으니 알레르기가 있다면 확인하세요. 비린 향이 부담스럽다면 산초를 넉넉히 넣으면 좋아요.

먹는 팁산초가루는 처음엔 조금만 넣고 맛을 보며 더해 가면 실패가 없어요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요파는 곳이 많지 않아요. 지역과 영업시간을 미리 확인하고 가면 헛걸음을 줄일 수 있어요.

• 든든하게 아주 잘 어울려요

  밥을 말아 먹으면 푸짐하게 한 끼가 완성돼요.

• 선선한 날 아주 잘 어울려요

  선선한 가을바람이 불면 더욱 생각나는 계절 메뉴예요.

• 혼밥 잘 어울려요

  뚝배기 하나로 끝나는 구성이라 혼자서도 어렵지 않게 먹을 수 있어요.

• 손님 접대 잘 어울려요

  보양식 이미지가 있어서 어른을 모시는 식사로 자주 선택돼요.

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 8월~11월에 더 잘 어울려요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명무난해요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 대두(콩·장류) · 달걀

• 생선·해산물 못 먹는다면

  감자탕 곰탕

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  곰탕 도가니탕

• 달걀 못 먹는다면

  돼지국밥 감자탕

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.