도가니탕

도가니탕은 소의 무릎 부위인 도가니를 오랜 시간 푹 고아 뽀얗게 우린 국물에 도가니살을 얹은 탕이에요. 쫀득하고 부드러운 도가니살은 씹을수록 고소하고, 국물은 진한데도 느끼하지 않아요. 소금과 후추, 파로 간을 맞춰 먹는 것이 기본이에요.

도가니는 콜라겐이 풍부하다고 알려져 있어 쫀득한 식감이 특징이에요. 처음에는 국물 그대로 맛본 뒤 소금으로 간을 더하고, 깍두기와 함께 먹으면 한결 개운해요. 밥을 말아 먹거나 따로 먹는 방식은 취향에 따라 달라요.

설렁탕, 곰탕과 같은 계열의 국물 요리지만 도가니살이 올라가 식감이 달라요. 오래 고아 내는 음식이라 전문점에서 먹는 것이 맛이 좋고, 시판 포장 제품도 있어 데워 먹기 편해요.

도가니탕의 주요 알레르기 재료(소고기)가 해당된다면 확인이 필요해요.

먹는 팁소금은 국물을 맛본 뒤 조금씩 넣어야 진한 단맛이 가려지지 않아요.

• 혼밥 아주 잘 어울려요

  탕 한 그릇에 밥까지 나와 혼자 먹기 좋아요.

• 든든하게 아주 잘 어울려요

  쫀득한 도가니와 진한 국물이 속을 든든하게 채워 줘요.

• 추운 날 아주 잘 어울려요

  진하게 우린 뽀얀 국물이 추운 날 몸을 데워 줘요.

• 손님 접대 잘 어울려요

  정갈하게 나와 어른을 모시는 자리에 어울려요.

이런 때도 무난해요 · 해장 · 비 오는 날

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

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10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명무난해요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 소고기

• 소고기 못 먹는다면

  추어탕 닭곰탕

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.