감자옹심이

다른 이름 · 옹심이

쫀득하게 빚은 감자 새알심을 맑은 국물에 띄운 강원도 향토 음식

감자옹심이, 이런 메뉴예요

감자옹심이는 감자를 강판에 갈아 전분기를 걸러 낸 뒤 동그랗게 빚어 멸치 육수에 끓여 먹는 강원도 향토 음식이에요. 옹심이는 새알심을 뜻하는 강원도 말로 쫀득하고 쫄깃한 식감이 특징이에요. 호박과 부추를 넣어 국물이 은은하게 구수해져요.

감자의 은은한 단맛과 쫀득함이 맑은 국물에 어우러져 자극 없이 편안하게 먹을 수 있어요. 소금이나 국간장으로 약하게 간하고 김가루를 올려 먹으면 고소함이 더해져요. 강원도 장터 식당에서 특히 많이 만날 수 있어요.

갈아 낸 감자의 전분이 쫀득한 식감을 만드는데, 가라앉힌 전분을 반죽에 섞는 것이 포인트예요. 국물은 멸치 육수로 맑게 우려내는 경우가 많고, 호박과 부추가 향긋함을 더해 줘요. 속이 편안한 날이나 자극적인 음식을 피하고 싶은 날 좋은 선택이에요.

옹심이는 끓는 물에 넣고 위로 떠오르면 거의 익은 신호예요. 너무 오래 끓이면 풀어지니 떠오른 뒤 1~2분만 더 끓이세요. 강원도에서는 겨울 별미로 즐기고, 따끈한 국물과 함께 먹으면 몸이 풀려요.

멸치 육수(해산물)와 국간장(콩)이 쓰이므로 알레르기가 있다면 확인하세요. 감자는 갈아서 바로 빚어야 변색 없이 쫀득하게 완성돼요.

먹는 팁감자 전분을 걸러 따로 가라앉혀 반죽에 섞어야 옹심이가 풀어지지 않고 쫀득해요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요파는 곳이 많지 않아요. 지역과 영업시간을 미리 확인하고 가면 헛걸음을 줄일 수 있어요.

어울리는 때 2가지 더 보기

점심에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 한 그릇으로 완결돼서 혼자 먹기에도 어색하지 않아요.

맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 감자 전분을 걸러 따로 가라앉혀 반죽에 섞어야 옹심이가 풀어지지 않고 쫀득해요.

점심에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 비 오는 날 따끈한 국물에 쫀득한 옹심이가 특히 잘 어울려요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.