수제비

손으로 뚝뚝 뜯어 넣은 쫄깃한 반죽과 감자·호박이 어우러진 비 오는 날의 국물 요리

수제비, 이런 메뉴예요

수제비는 밀가루를 반죽해 한참 숙성시킨 뒤 얇게 뜯어 멸치 육수에 넣고 감자, 애호박, 양파와 함께 끓인 음식이에요. 쌀이 귀하던 시절 밀가루로 한 끼를 해결하던 서민 음식이었다고 전해져요. 지금은 비 오는 날 생각나는 추억의 메뉴로 사랑받아요.

쫄깃한 반죽이 핵심이라 반죽을 충분히 치대고 냉장고에서 숙성하면 식감이 좋아져요. 국물은 맑게 먹기도 하고 고춧가루 양념을 풀어 칼칼하게 즐기기도 해요. 김치와 곁들이면 가장 잘 어울려요.

수제비는 반죽의 숙성과 뜯는 방식이 식감을 좌우해요. 얇게 뜯으면 부드럽고 두껍게 뜯으면 쫄깃해서 취향에 따라 조절할 수 있어요. 멸치 육수에 감자와 애호박이 어우러져 담백하고 구수하며, 비 오는 날 생각나는 대표적인 서민 음식이에요.

수제비는 반죽에 감자나 애호박을 갈아 넣으면 색과 맛이 달라지는 변형도 있어요. 멸치와 다시마로 육수를 간단히 우리면 집에서도 깊은 맛이 나요.

밀가루와 멸치 육수, 국간장이 기본이라 밀·생선·콩 알레르기가 있다면 확인하세요. 반죽이 퍼지기 쉬우니 끓인 뒤 바로 드시는 것이 좋아요.

먹는 팁반죽은 물에 손을 적셔 가며 얇게 뜯어 넣어야 쫄깃함이 살아나요.

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점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 한 그릇에 반죽과 채소가 모두 들어 있어서 혼자 먹기 좋아요.

맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 반죽은 물에 손을 적셔 가며 얇게 뜯어 넣어야 쫄깃함이 살아나요.

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 비 오는 날 수제비와 전을 부쳐 먹는 건 오랜 한국의 정서예요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 밀 · 생선·해산물 · 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.