노가리구이, 이런 메뉴예요
노가리구이는 명태의 새끼를 말린 노가리를 구워 먹는 안주로, 호프집과 포장마차의 오랜 단골 메뉴예요. 작고 납작한 생선이 바싹 구워지면 향이 고소하고 짭짤해서 한 마리를 뜯다 보면 손이 계속 가요.
고추장에 마요네즈와 설탕을 섞은 매콤달콤한 소스를 찍어 먹는 것이 일반적이에요. 머리와 지느러미, 꼬리까지 바삭해서 살과 함께 씹어 먹는 사람도 많고, 가시가 신경 쓰이면 몸통 살만 발라 먹어도 좋아요.
집에서는 팬에 기름 없이 약한 불로 앞뒤를 노릇하게 구우면 돼요. 너무 센 불에서는 쉽게 타 버리고 쓴맛이 나므로 천천히 구워야 해요. 구울 때 생선 냄새가 퍼질 수 있어 환기를 해 두는 편이 좋아요.
양이 많지 않아 가볍게 시작하는 첫 안주로 알맞고, 맵지 않게 먹고 싶다면 마요네즈만 곁들여도 괜찮아요. 시판 제품은 소금 간이 되어 있는 경우가 많으니 원재료 표시를 확인하세요.
먹는 팁센 불에서 구우면 금방 타니 약한 불에서 천천히 앞뒤를 구워요.
이럴 때 잘 어울려요
언제, 누구와 먹으면 좋을까요
야식·저녁·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
- 혼자잘 맞아요
- 2명잘 맞아요
- 3~4명잘 맞아요
- 5명 이상무난해요
자주 궁금해하는 것
노가리구이, 혼자 먹어도 괜찮을까요?
네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 바싹 구운 노가리를 뜯어 고추장 마요에 찍어 먹는 호프집의 단골 안주예요.
노가리구이, 맵기와 양은 어느 정도인가요?
맵기는 '순한 맛' 정도이고 포만감은 '가벼워요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 센 불에서 구우면 금방 타니 약한 불에서 천천히 앞뒤를 구워요.
노가리구이 먹기 좋은 때는 언제인가요?
야식·저녁·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 바싹 구운 노가리를 뜯어 고추장 마요에 찍어 먹는 호프집의 단골 안주예요.
들어가는 재료와 대체 메뉴
일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 대두(콩·장류) · 달걀
재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.