리조또

리조또는 아르보리오 같은 쌀을 올리브 오일이나 버터에 볶은 뒤 따뜻한 육수를 조금씩 부어 가며 저어 익혀 크리미하게 만든 이탈리아 북부의 쌀 요리예요. 쌀알의 중심은 살짝 단단하게 남기고 겉은 부드럽게 풀리는 알덴테 식감이 특징이에요. 버섯, 해산물, 사프란 등 다양한 재료를 더해 즐겨요.

한국에서는 볶음밥 스타일로 크림과 치즈를 더해 부드럽게 즐기는 경우가 많아요.

리조또는 쌀을 볶고 육수를 조금씩 부어 저으며 익히는 과정이 핵심이에요. 쌀알의 중심이 살짝 남아 씹히는 상태가 이상적이고, 마지막에 버터를 넣어 저으면 윤기와 부드러움이 더해져요. 버섯 리조또는 향이 깊고, 크림 베이스는 진하고 부드러워요. 식으면 뻑뻑해지니 나오면 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.

버터와 치즈(유제품)가 기본 재료라 알레르기가 있다면 확인하세요. 해산물이나 버섯 리조또는 재료에 따른 알레르기에 주의하세요.

먹는 팁육수는 따뜻하게 데워 두었다가 한 국자씩 넣어야 쌀이 고르게 익고 크리미해져요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

• 데이트 아주 잘 어울려요

  조용한 분위기에서 천천히 먹기 좋은 우아한 한 접시예요.

• 기분전환 잘 어울려요

  밥을 서양식으로 즐기는 색다른 경험으로 기분을 환기해 줘요.

• 추운 날 잘 어울려요

  추운 날 따끈하고 부드러운 리조또가 몸을 포근하게 데워 줘요.

• 선선한 날 잘 어울려요

  선선한 날 부드러운 한 접시가 입맛을 달래 줘요.

이런 때도 무난해요 · 가볍게 · 손님 접대

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명무난해요
• 5명 이상아쉬워요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 유제품

• 유제품 못 먹는다면

  해산물파스타 감바스

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.