바쿠테

바쿠테는 돼지갈비를 통후추, 마늘, 계피, 팔각, 한약재와 함께 간장 베이스 육수에 오래 끓여 낸 말레이시아와 싱가포르의 대표 보양탕이에요. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 만큼 부드럽고 국물은 후추 향이 알싸하게 올라와요. 밥과 함께 먹고 중국식 튀김 빵인 유탸오를 곁들이기도 해요.

국물에 마늘을 넉넉히 풀고 간장에 고추를 썰어 넣은 소스에 고기를 찍어 먹어요. 한국 갈비탕과 비슷해 보이지만 향신료와 후추 향이 훨씬 강해서 색다른 매력이 있어요. 따뜻한 중국차를 곁들이면 기름진 맛이 정리돼요.

바쿠테는 지역에 따라 갈래가 있어요. 후추 향이 강하고 맑은 국물은 싱가포르식, 간장과 한약재를 넣어 진하게 끓인 갈색 국물은 말레이시아식으로 알려져 있어요. 한국에서는 파는 곳이 많지 않아서 전문점을 찾아가야 하는 편이에요. 국물이 졸면 뜨거운 물이나 육수를 더 달라고 하면 되고, 마늘을 한 쪽씩 그대로 씹어 먹는 사람도 많아요.

돼지고기와 간장 베이스 국물, 소스의 장류가 쓰이므로 알레르기가 있다면 확인하세요. 후추 향이 강하니 처음엔 국물부터 조금씩 맛보세요.

먹는 팁간장 고추 소스에 고기를 찍어 밥에 올려 먹으면 후추 향과 짭짤함이 조화를 이뤄요.

알아 두세요처음 접하는 분께는 맛이 낯설 수 있어요. 향이나 간이 익숙하지 않을 수 있으니, 처음이라면 작은 양이나 나눠 먹을 수 있는 자리에서 시도해 보세요.

알아 두세요파는 곳이 많지 않아요. 지역과 영업시간을 미리 확인하고 가면 헛걸음을 줄일 수 있어요.

• 비 오는 날 아주 잘 어울려요

  비 오는 날 후추 향이 올라오는 뜨거운 국물이 몸을 따뜻하게 해 줘요.

• 추운 날 아주 잘 어울려요

  추운 날 몸을 푹 덥혀 주는 든든한 탕이에요.

• 해장 잘 어울려요

  후추 향이 감도는 뜨거운 국물이 속을 풀어 주는 느낌이에요.

• 든든하게 잘 어울려요

  돼지갈비와 밥, 국물까지 먹으면 포만감이 오래가요.

이런 때도 무난해요 · 가족 · 선선한 날

점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

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11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 돼지고기 · 대두(콩·장류)

• 돼지고기 못 먹는다면

  갈비탕 버터치킨커리

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  버터치킨커리 카오소이

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.