복국

복국은 복어를 손질해 미나리, 콩나물, 무와 함께 맑게 끓인 국이에요. 담백한 복어 살과 시원한 국물이 어우러져 해장 음식으로 오랜 사랑을 받아요. 미나리의 향긋함이 국물 맛을 한층 개운하게 해요.

복어는 독이 있는 부분을 반드시 제거해야 하는 생선이라 자격을 갖춘 복어 요리사가 있는 전문점에서만 먹어야 해요. 집에서 직접 손질하는 것은 위험하니 절대 하지 마세요. 가게에서도 신뢰할 수 있는 곳을 고르는 것이 중요해요.

국물은 맑게 끓여 소금으로 간하고, 식초나 마늘을 곁들여 먹는 경우가 많아요. 부산, 마산 같은 남해안 도시에 복국 전문점이 많고, 아침부터 영업하는 곳도 있어요. 밥을 말아 먹으면 든든하게 마무리돼요.

복국의 주요 알레르기 재료(생선류)가 해당된다면 확인이 필요해요.

먹는 팁복어는 반드시 전문 자격을 갖춘 가게에서 드세요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

• 해장 아주 잘 어울려요

  시원한 국물이 술 마신 다음 날 속을 개운하게 풀어 줘요.

• 가볍게 아주 잘 어울려요

  기름기가 없고 맑아서 속이 편안한 날 알맞아요.

• 추운 날 아주 잘 어울려요

  뜨끈하고 시원한 국물이 추운 날 속을 따뜻하게 채워 줘요.

• 혼밥 잘 어울려요

  한 그릇으로 끝나서 혼자 먹기 좋아요.

이런 때도 무난해요 · 손님 접대 · 선선한 날

아침·점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 10월~4월에 더 잘 어울려요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명무난해요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물

• 생선·해산물 못 먹는다면

  채소죽 닭죽

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.