황태해장국

황태해장국은 겨울 덕장에서 얼고 녹기를 반복하며 말린 황태를 참기름에 볶아 무, 두부, 콩나물과 함께 푹 끓이고 달걀을 풀어 낸 맑은 국이에요. 황태에서 우러난 구수하고 시원한 맛이 속을 편안하게 달래 줘요. 강원도 인제와 대관령 지역이 황태로 유명해요.

국물이 맑고 담백해서 간이 센 음식에 지친 날 먹기 좋아요. 얼큰하게 먹고 싶다면 고춧가루를 풀거나 청양고추를 곁들일 수 있어요. 아침 일찍 문을 여는 식당이 많아 해장 메뉴로 사랑받아요.

황태를 참기름에 볶는 과정이 국물의 고소함을 결정하고, 무와 두부가 시원함과 부드러움을 더해요. 오래 끓일수록 국물이 뽀얗게 우러나고, 맑은 스타일을 원하면 짧게 끓여요. 간이 약한 편이라 소금이나 국간장으로 입맛에 맞게 맞추는 사람이 많아요.

황태해장국은 술 마신 다음 날뿐 아니라 속이 허한 날에도 찾는 따뜻한 국이에요. 국물이 맑아 아침 식사로 가볍게 먹기 좋고, 황태 머리를 함께 끓이면 국물이 더 뽀얗게 우러나요.

황태(생선류)와 달걀, 간장 또는 소금 간이 기본이라 알레르기가 있다면 확인하세요. 황태는 오래 끓여야 살이 부드럽게 풀려 국물이 깊어져요.

먹는 팁황태채는 물에 살짝 불려 참기름에 볶은 뒤 물을 부어야 국물이 뽀얗고 구수해져요.

• 해장 아주 잘 어울려요

  술 마신 다음 날 가장 먼저 찾는 개운한 국물이에요.

• 가볍게 아주 잘 어울려요

  기름기가 거의 없어서 속이 안 좋은 날에도 편안하게 먹어요.

• 혼밥 잘 어울려요

  한 그릇에 밥을 말아 먹을 수 있어 혼자 먹기 좋아요.

• 추운 날 잘 어울려요

  추운 날 따뜻한 국물이 몸을 서서히 풀어 줘요.

이런 때도 무난해요 · 빨리

아침·점심에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명무난해요
• 5명 이상아쉬워요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 달걀 · 대두(콩·장류)

• 생선·해산물 못 먹는다면

  닭죽 계란찜

• 달걀 못 먹는다면

  닭죽 전복죽

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  닭죽 복국

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.