해물파전

다른 이름 · 해물 파전

오징어와 새우, 파를 넉넉히 넣어 바삭하게 부친 푸짐한 전

해물파전, 이런 메뉴예요

해물파전은 굵은 쪽파를 깔고 오징어, 새우, 조갯살 같은 해물을 올린 뒤 밀가루 반죽과 달걀을 부어 노릇하게 부친 전이에요. 파의 단맛과 해물의 짭조름한 감칠맛이 어우러지고, 가장자리는 바삭하게 속은 쫄깃하게 익어요.

부산 동래파전에서 이어진 음식으로 알려져 있고, 파를 가지런히 놓고 부치는 방식이 특징이에요. 반죽은 묽지 않게 하고 기름을 넉넉히 둘러 센 불에서 앞뒤를 바삭하게 부치는 것이 요령이에요.

간장에 식초를 섞은 양념장에 찍어 먹으면 기름기가 개운하게 정리돼요. 막걸리와 함께하는 비 오는 날의 대표 조합으로 꼽히며, 큰 접시에 한 장이 나오면 여럿이 찢어 먹기 좋아요.

해물이 들어가므로 새우나 조개, 오징어 알레르기가 있다면 확인해야 하고, 밀가루와 달걀도 쓰여요. 식으면 눅눅해지므로 갓 부친 것을 바로 먹는 것이 좋아요.

먹는 팁기름을 넉넉히 두르고 센 불에서 앞뒤를 바삭하게 부쳐야 눅눅해지지 않아요.

어울리는 때 1가지 더 보기

점심·저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.

혼자서도 충분히 먹을 수 있지만, 함께하는 인원이 2명일 때 더 잘 어울려요. 오징어와 새우, 파를 넉넉히 넣어 바삭하게 부친 푸짐한 전이에요.

맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 기름을 넉넉히 두르고 센 불에서 앞뒤를 바삭하게 부쳐야 눅눅해지지 않아요.

점심·저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 비 오는 날 해물 향이 퍼지는 전이 가장 먼저 떠올라요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 갑각류·조개 · 밀 · 달걀 · 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.