동치미국수

동치미국수는 잘 익은 무 동치미 국물에 삶은 소면을 말아 먹는 국수예요. 동치미 특유의 알싸하고 새콤한 맛이 시원하게 올라와서 겨울철 방 안에서 먹는 별미로 오래 사랑받아 왔어요. 이북 지역에서는 겨울 대표 음식으로 즐기던 방식이에요.

국물에 배채와 삶은 달걀, 깨를 올리면 한결 풍성해져요. 진한 겨울 음식 사이에서 입을 개운하게 정리해 주는 별미라서 곁들이로 내는 식당도 있어요.

동치미국수는 국물을 맛보고 간을 맞추는 것이 가장 중요한 요리예요. 동치미 국물이 짠 편이라 물을 섞어 희석하고, 설탕이나 식초로 균형을 맞추는 사람도 있어요. 얼음을 띄우면 한여름에도 시원하게 즐길 수 있어요. 면은 삶은 뒤 찬물에 충분히 헹궈야 탱탱하게 먹을 수 있어요.

동치미 국물은 담근 지 오래될수록 신맛이 강해지니 국수를 말기 전에 꼭 맛을 보세요. 너무 시면 물이나 배즙을 조금 섞으면 부드러워져요. 따뜻한 방에서 시원하게 먹는 맛이 일품이에요.

소면(밀가루)이 기본이라 밀 알레르기가 있다면 확인하세요. 동치미는 발효 음식이라 숙성 정도에 따라 맛이 달라지니 가게에서 확인하고 드세요.

먹는 팁동치미 국물에 설탕을 아주 조금 넣으면 신맛이 순해져서 국수와 더 잘 어울려요.

알아 두세요호불호가 갈리는 편이에요. 처음이라면 무난한 곳에서 맛보는 쪽을 권해요.

알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.

• 가볍게 아주 잘 어울려요

  기름기가 없고 새콤시원해서 가볍게 한 끼를 해결하기 좋아요.

• 혼밥 잘 어울려요

  한 그릇으로 후루룩 넘기기 좋아 혼자 먹기에 부담이 없어요.

• 해장 잘 어울려요

  시원한 국물이 전날의 무거운 속을 개운하게 풀어 줘요.

• 추운 날 잘 어울려요

  난방이 따뜻한 겨울날 시원한 동치미 국수가 오히려 별미예요.

이런 때도 무난해요 · 자취 · 더운 날

점심·저녁·야식에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 11월~3월에 더 잘 어울려요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 밀 · 달걀

• 밀 못 먹는다면

  북엇국 닭죽

• 달걀 못 먹는다면

  닭죽 채소죽

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.