고등어구이

고등어구이는 손질한 고등어에 소금을 뿌려 불이나 팬에 노릇하게 구운 한국의 대표적인 생선구이예요. 고등어는 기름이 많은 생선이라 구우면 껍질이 바삭해지고 속살이 촉촉하며 고소한 맛이 진하게 나요.

소금간만 해서 담백하게 구워 밥반찬으로 먹는 것이 가장 흔해요. 레몬이나 무를 갈아 곁들이면 기름기가 정리되고, 쌈장이나 간장에 양념한 무침과 함께 먹어도 잘 어울려요. 부산에서는 고갈비라고 불러 술집 안주로도 인기를 끌었어요.

굽기 전에 키친타월로 물기를 닦고 껍질에 칼집을 내면 잘 익고 모양이 흐트러지지 않아요. 팬에서는 기름 없이도 고등어에서 나오는 기름으로 구울 수 있고, 에어프라이어를 쓰면 냄새와 연기를 덜 수 있어요.

가시가 있으니 먹을 때 조심하고, 특히 아이와 함께 먹을 때는 살을 먼저 발라 주세요. 생선 알레르기가 있다면 확인하세요. 신선도가 중요한 생선이라 냄새가 심하거나 살이 물렁한 것은 피하는 것이 좋아요.

먹는 팁굽기 전에 물기를 잘 닦고 껍질에 칼집을 내면 바삭하고 모양이 흐트러지지 않아요.

• 든든하게 아주 잘 어울려요

  통통한 고등어 살과 밥 한 공기면 한 끼가 든든하게 채워져요.

• 가족 잘 어울려요

  손질된 토막을 구워 상에 올리면 온 가족이 둘러앉아 먹기 편해요.

• 혼밥 잘 어울려요

  한 토막만 구워도 혼자 먹기에 알맞은 양이에요.

• 술 한잔 잘 어울려요

  고갈비라는 이름으로 부산의 술집에서 즐겨 먹던 오랜 안주예요.

점심·저녁·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 9월~2월에 더 잘 어울려요.

1. 1월
2. 2월
3. 3월
4. 4월
5. 5월
6. 6월
7. 7월
8. 8월
9. 9월
10. 10월
11. 11월
12. 12월

• 혼자잘 맞아요
• 2명잘 맞아요
• 3~4명잘 맞아요
• 5명 이상무난해요

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 생선·해산물 · 대두(콩·장류)

• 생선·해산물 못 먹는다면

  닭칼국수 곰탕

• 대두(콩·장류) 못 먹는다면

  곰탕 들깨칼국수

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.