짜조
라이스페이퍼에 고기와 채소를 말아 바삭하게 튀긴 베트남식 튀김 롤
- 안 매워요
- 든든해요
- 따뜻하게
- 낯선 음식
- 찾아가야 함
- 보통 가격대
짜조, 이런 메뉴예요
짜조는 다진 돼지고기, 새우, 당면, 목이버섯, 당근을 섞어 라이스페이퍼로 돌돌 말아 기름에 바삭하게 튀긴 베트남의 튀김 요리예요. 얇은 라이스페이퍼가 튀겨지면서 유리처럼 바삭한 식감을 내요. 상추와 허브에 싸 느억참 소스에 찍어 먹는 방식이 일반적이에요.
분짜나 쌀국수와 함께 시켜 곁들이면 한 상이 풍성해져요. 북부에서는 짜조, 남부에서는 넴이라고 부르는 등 지역마다 이름과 속 재료가 조금씩 달라요. 집에서는 냉동 짜조를 에어프라이어에 굽는 방식으로 쉽게 즐길 수 있어요.
짜조는 튀겨서 바로 먹을 때 가장 바삭해요. 시간이 지나면 라이스페이퍼가 수분을 먹어 눅눅해지므로 갓 나온 것을 먼저 먹는 것이 좋아요. 쌀국수나 분짜에 곁들여 나오는 경우가 많고, 단품으로 시켜 맥주 안주로 먹는 사람도 있어요. 고수나 민트 같은 허브와 함께 싸 먹으면 튀김의 기름기가 한결 가벼워져요.
돼지고기, 새우(갑각류), 달걀, 밀가루나 라이스페이퍼, 느억참 소스의 생선 소스가 쓰이므로 알레르기가 있다면 확인하세요. 속이 매우 뜨거우니 주의해서 드세요.
먹는 팁한 입에 먹지 말고 상추에 싸서 소스를 찍어 먹으면 기름기가 정리되고 향이 살아나요.
알아 두세요처음 접하는 분께는 맛이 낯설 수 있어요. 향이나 간이 익숙하지 않을 수 있으니, 처음이라면 작은 양이나 나눠 먹을 수 있는 자리에서 시도해 보세요.
알아 두세요동네 어디서나 파는 메뉴는 아니에요. 전문점을 찾아가야 할 수 있어요.
이럴 때 잘 어울려요
이런 때도 무난해요 · 가볍게 · 선선한 날 · 비 오는 날
언제, 누구와 먹으면 좋을까요
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
- 혼자무난해요
- 2명잘 맞아요
- 3~4명잘 맞아요
- 5명 이상잘 맞아요
자주 궁금해하는 것
짜조, 혼자 먹어도 괜찮을까요?
혼자서도 충분히 먹을 수 있지만, 함께하는 인원이 2명일 때 더 잘 어울려요. 바삭한 튀김 롤을 소스에 찍어 먹으면 쌀국수나 분짜와 함께하기 좋은 곁들이가 돼요.
짜조, 맵기와 양은 어느 정도인가요?
맵기는 '안 매워요' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 한 입에 먹지 말고 상추에 싸서 소스를 찍어 먹으면 기름기가 정리되고 향이 살아나요.
짜조 먹기 좋은 때는 언제인가요?
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 바삭한 튀김 롤을 소스에 찍어 먹으면 쌀국수나 분짜와 함께하기 좋은 곁들이가 돼요.
들어가는 재료와 대체 메뉴
일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 돼지고기 · 갑각류·조개 · 달걀 · 밀 · 생선·해산물
재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.