김치찜

신김치와 돼지고기가 푹 익어 밥 도둑이 되는 묵직한 찜

김치찜, 이런 메뉴예요

김치찜은 푹 익은 묵은지를 통째로 깔고 돼지고기(목살이나 앞다리살)를 올린 뒤 물을 자작하게 부어 오래 끓이는 찜이에요. 김치의 신맛과 고기의 기름기가 어우러져 깊고 묵직한 맛이 나요. 김치찌개보다 국물이 적고 건더기가 중심이라 밥반찬으로 제격이에요.

김치를 결대로 찢어 밥에 얹어 먹고 고기는 쌈에 싸 먹는 방식이 인기예요. 신 정도가 강한 김치일수록 맛이 깊어져 신김치를 일부러 숙성시켜 쓰는 집도 많아요. 두부나 라면 사리를 곁들이면 한 끼가 더 푸짐해요.

김치찜은 오래 끓일수록 김치가 부드러워지고 고기에 풍미가 배어요. 국물이 적게 남도록 졸이면 밥반찬으로 더 좋고, 국물을 넉넉히 두면 찌개처럼 즐길 수 있어요. 두부를 곁들이면 김치의 신맛이 부드러워져요. 한 번에 넉넉히 끓여 두면 다음 날 데워 먹어도 맛있어요.

돼지고기와 김치에 포함된 젓갈(해산물), 장류가 쓰이므로 알레르기가 있다면 확인하세요. 집에서 끓일 때는 약불에서 오래 졸이는 것이 맛의 비결이에요.

먹는 팁김치를 먼저 깔고 고기를 올려야 아래가 타지 않고 육수가 고르게 배어요.

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이런 때도 무난해요 · 회식

점심·저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 10월~3월에 더 잘 어울려요.

혼자서도 충분히 먹을 수 있지만, 함께하는 인원이 2명일 때 더 잘 어울려요. 푹 익은 김치와 고기의 감칠맛이 밥 한 공기를 순식간에 비우게 해요.

맵기는 '매운 편' 정도이고 포만감은 '아주 든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 김치를 먼저 깔고 고기를 올려야 아래가 타지 않고 육수가 고르게 배어요.

점심·저녁·야식·술자리에 많이 찾는 메뉴예요. 특히 10월~3월에 더 잘 어울려요. 비 오는 날엔 자글자글 끓는 김치찜 냄비가 생각나요.

일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 돼지고기 · 생선·해산물 · 대두(콩·장류)

재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.