분보후에
레몬그라스와 칠리가 어우러진 매콤한 소고기 쌀국수, 베트남 중부 후에 지방의 명물
- 매운 편
- 든든해요
- 따뜻하게
- 낯선 음식
- 파는 곳 적음
- 보통 가격대
분보후에, 이런 메뉴예요
분보후에는 소 뼈와 돼지 뼈, 레몬그라스, 새우 페이스트(맘똠)로 우려낸 붉은 국물에 굵은 쌀국수 면을 말고 소고기 양지, 족발, 베트남식 햄을 올린 후에 지방의 매운 쌀국수예요. 하노이의 맑은 쌀국수 퍼와 달리 강한 향신료와 매운 맛이 특징이에요. 라임과 숙주, 바나나 꽃, 고수를 곁들여 먹어요.
새우 페이스트의 발효 향이 낯설 수 있지만 익숙해지면 중독성이 있어요. 맵기는 고추 기름으로 조절하고 라임을 짜 넣으면 산뜻하게 정리돼요.
분보후에는 후에 지방의 궁중 요리에서 발전했다고 알려져 있어요. 국물에 레몬그라스를 듬뿍 넣어 향이 강하고, 가게마다 고추 기름의 매운 정도가 달라요. 쌀국수보다 면이 굵어서 씹는 맛이 있고 숙주와 허브를 직접 올려 먹는 방식이에요. 한국에서는 파는 곳이 많지 않아 전문점을 찾아가야 하고, 처음에는 고추 기름을 따로 달라고 해서 조절하면 안전해요.
소고기·돼지고기와 새우 페이스트(갑각류), 피시소스(생선), 간장 양념이 쓰이므로 알레르기가 있다면 확인하세요. 맵기가 센 편이니 매운 음식이 약하다면 고추 기름을 빼 달라고 하세요.
먹는 팁라임을 반만 짜 넣어 맛을 본 뒤 새콤함을 더하면 매운맛이 한결 부드러워져요.
알아 두세요처음 접하는 분께는 맛이 낯설 수 있어요. 향이나 간이 익숙하지 않을 수 있으니, 처음이라면 작은 양이나 나눠 먹을 수 있는 자리에서 시도해 보세요.
알아 두세요파는 곳이 많지 않아요. 지역과 영업시간을 미리 확인하고 가면 헛걸음을 줄일 수 있어요.
이럴 때 잘 어울려요
기분전환 아주 잘 어울려요
일반 쌀국수보다 강렬한 매콤새콤함으로 기분을 확 바꿀 수 있어요.
비 오는 날 아주 잘 어울려요
비 오는 날 얼큰한 쌀국수가 가장 먼저 생각나요.
해장 잘 어울려요
얼큰하고 새콤한 국물이 속을 풀어 줘서 해장 메뉴로 알맞아요.
스트레스 잘 어울려요
매운맛으로 답답한 기분을 풀어 줘요.
이런 때도 무난해요 · 선선한 날
언제, 누구와 먹으면 좋을까요
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요.
- 1월
- 2월
- 3월
- 4월
- 5월
- 6월
- 7월
- 8월
- 9월
- 10월
- 11월
- 12월
- 혼자잘 맞아요
- 2명잘 맞아요
- 3~4명잘 맞아요
- 5명 이상무난해요
자주 궁금해하는 것
분보후에, 혼자 먹어도 괜찮을까요?
네, 혼자 먹기에 잘 맞는 메뉴예요. 한 그릇으로 완성돼서 혼자 먹기 좋아요. 레몬그라스 향과 칼칼한 국물이 쌀국수보다 한층 진하고 얼큰하게 입맛을 깨워 줘요.
분보후에, 맵기와 양은 어느 정도인가요?
맵기는 '매운 편' 정도이고 포만감은 '든든해요' 편이에요. 따뜻하게 먹는 메뉴예요. 라임을 반만 짜 넣어 맛을 본 뒤 새콤함을 더하면 매운맛이 한결 부드러워져요.
분보후에 먹기 좋은 때는 언제인가요?
점심·저녁에 많이 찾는 메뉴예요. 계절을 크게 타지 않아요. 비 오는 날 얼큰한 쌀국수가 가장 먼저 생각나요.
들어가는 재료와 대체 메뉴
일반적인 조리법 기준으로 들어갈 수 있는 재료: 소고기 · 돼지고기 · 생선·해산물 · 갑각류·조개 · 대두(콩·장류)
소고기 못 먹는다면
돼지고기 못 먹는다면
생선·해산물 못 먹는다면
갑각류·조개 못 먹는다면
대두(콩·장류) 못 먹는다면
재료 표시는 참고용이며 조리 방법·브랜드·가게에 따라 달라요. 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 확인하세요.